En 1876, la brasserie Lefebvre est fondée par Jules Lefebvre qui développe un ensemble ferme-brasserie-malterie.
Puis en 1897, Auguste Lefebvre et son épouse Juliette Bomal succèdent à Jules. La Guerre 14-18 affectera fortement les activités et en 1916, la brasserie sera démantelée, suite à la réquisition des métaux par les Allemands pour la fabrication des armes et munitions. La fabrication des bières de toutes les brasseries est alors concentrée dans une coopérative à Rebecq. A l'après guerre, en 1919, Auguste rachète une autre brasserie du village alors en faillite pour y redémarrer son activité et échapper aux crues quasi annuelles de la Senne qui envahissent le centre de Quenast.
En 1923, Gaston Lefebvre, troisième génération, prend le relais suite au décès prématuré d’Auguste. Il décide d'abandonné la fermentation en fûts et des cuves cylindro-coniques sont installées pour la fermentation principale en 1932. Cet apport technique permettra à la brasserie, pendant un certain temps, de jouir d’une certaine avance technologique dans le milieu brassicole. Durant la période 1940-1945, la guerre et le rationnement feront ralentir l’activité. La brasserie n’est pas démantelée mais l’obligation de produire exclusivement une bière à faible taux d’alcool touchera toute la Belgique. Les années d’après-guerre seront difficiles avec l’essor de la vogue des bières Pils et de certaines Ambrées que la brasserie ne fabriquait pas; à cette période et jusqu’en 1987, la brasserie deviendra également un négoce de boissons.
En 1953, Pierre Lefebvre prend la relève et créé de nouvelles bières : la Porph-Ale, en 1960, et la Super-Houblo, en 1966. L’activité se focalise à l’époque sur le négoce et la distribution à domicile qui connaît de grave problème de concurrence début des années 1970.
En 1975, Philippe Lefebvre, 5e génération entre à son tour dans la brasserie, muni d’un diplôme de marketing. Peu après, la Bonne-Espérance, spécialement refermentée en bouteille sera exportée vers Italie qui se révèle rapidement être un succès. En 1983, l’Abbaye de Floreffe confie à la famille Lefebvre la licence de brassage de ses bières spéciales. La gamme, comprenant 3 bières au départ s’élargit rapidement à 4. A la Floreffe Double, la Floreffe Triple et Floreffe Prima Melior viennent se rajouter, par la suite, la Floreffe Blonde. Par la suite plusieurs marques sont créées et permettent ainsi de diversifier la gamme des bières Lefebvre : la Student, en 1989, bière blanche renommée plus tard en `Blanche de Bruxelles` suite à la demande d'un importateur. Puis, la Barbãr, en 1996, bière au miel qui sera suivie de sa petite soeur la Barbãr Bok en 1997. Enfin, la Newton, une bière blanche, en 1998.
En 2002, Paul Lefebvre, le fils de Philippe et Ann, rejoint à son tour la brasserie. Son arrivée est synonyme de nouveautés. La gamme fruitée “Belgian” est alors lancée, elle est suivie par la Quenast, bière Pils de haute qualité, aujourd’hui vendue sous le nom de Manneken Pils. En 2008, la Hopus est créée. Initialement appelée la Cuvée des Mariés, la Hopus a été développée pour le mariage de Paul. C’est également durant cette période que la Brasserie Lefebvre devient membre de l’association Belgian Family Brewers (BFB). Cette association regroupe 22 brasseries familiales belges qui défendent des valeurs d’authenticité, de savoir-faire et de traditions. Puis sont créées successivement la Hopus Primeur en 2013 et la Blanche de Bruxelles Rosée en 2015.
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