Au XVIIe siècle, Frei Nicolau de Oliveira, un moine de Lisbonne, a nommé Lisbonne : `la ville des sept collines`.
En effet, vu du fleuve, et de la porte d'entrée de la ville, Lisbonne avait sept collines en vue. Cependant de ce point de vue, le château bloque la vue de la colline de Graça.
Frei remarqua qu'il y avait une autre colline derrière le château, la 8e colline, mais il décida de la marginaliser juste pour faire le parallèle avec Rome, alors la plus grande ville du monde, la ville des 7 collines.
Fondé en 2015, la brasserie fut installée dans le quartier de Graça à Lisbonne. La brasserie se trouvant sur la colline de Graça, par souci de justice historique, il a été décidé d'adopter ce nom, 8ª Colina, 8ème Colline.
L'objectif affiché de ses fondateurs étaient de `brasser des bières que nous voulions boire` et de `se concentrer sur la qualité` et ainsi tenter de changer la consommation de bières au Portugal.
De là, une douzaine de nouvelles bières ont été brassées, la distribution de celles-ci ont atteint tout le pays puis l'exportation à l'étranger n'a fait que suivre. Enfin, plusieurs établissements ont pu voir le jour à Lisbonne.
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