C'est en 1926 que la brasserie fut fondée à Bénifontaine dans le département du Pas-de-Calais en France. Ce n'est qu'en 1966 que la brasserie fut reprise par la famille Castelain : M et Mme Roland Castelain. La brasserie Castelain est depuis 1966 une brasserie familiale.
En 1979 Yves et Annick Castelain, fils de M et Mme Roland Castelain, reprennent le flambeau. Cette même marque l'empreinte de la brasserie avec la création de sa bière phare : la Ch'ti Blonde. Cette bière fut leur première bière artisanale de garde.
Par la suite la brasserie élargit sa gamme de Ch'ti avec l'ambrée, la brune, la blanche ou encore la triple. Toutes ces bières furent grandement récompensées pour leurs qualités et leur goût. Notamment elles furent médaillées plusieurs fois par le Concours Général Agricole et par la Sélection Mondiale de la Bière.
L'année 1986 marque à grand coup de fer les valeurs de la brasserie avec la création de la bière Jade qui fut la première bière biologique française. En effet, depuis sa création, la brasserie Castelain cherche à innover et à produire des bières de qualités tout en s'engageant sur des domaines tels que le Développement Durable et le Respect de l'Environnement.
La bière Jade, pionnière dans ce domaine, se développa grandement notamment avec la création de la Jade Grenade en 2014 (avec son titre de meilleure bière d'Europe) et en 2015 la Jade Sans Gluten (Innovation dans le domaine de la Santé).
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